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Aktuelles
Cranberry-Seminar an der Bäckereifachschule Richemont in Luzern
Am 20. März 2003 organisierte Staerkle & Nagler an der Bäckereifachschule Richemont ein Cranberry-Seminar für die interessierte Industrie. Das Thema lockte eine Reihe von Fachleuten nach Luzern. Dank den optimalen Räumen und Möglichkeiten von Richemont verlebten die Teilnehmer einen informativen Tag.
Spezialisten präsentierten die Frucht und die kommerziell erhältlichen Produkte, aber auch die aktuelle Marktsituation. Seit 1995 importiert die Staerkle & Nagler AG Cranberries in die Schweiz. Dank den intensiven Bemühungen aller Beteiligten ist diese vielseitige, rote Frucht auch in unserem Land immer populärer und in immer mehr Formen und Produkten erhältlich.
Den Teilnehmern wurde der Anbau, die Ernte und Herstellungsmethoden erläutert. Auch auf die gesundheitlichen Vorteile der Cranberries, wie z.B. der hohe Vitamin C-Gehalt und die vorbeugende, positive Wirkung bei Harnwegerkrankungen wurde hingewiesen.
Damit positioniert sich Cranberry heute als eine ideale Zutat, mit speziellem Geschmack, intensiver Farbe, guter Verarbeitbarkeit und gesundheitlichem Zusatznutzen, gepaart mit natürlichem Anbau.
Die Teilnehmer hatten Gelegenheit, Cranberry-Produkte in zahlreichen Rezepturen zu degustieren.
Diese wurden von der Fachschule Richemont erarbeitet und auf Praxistauglichkeit getestet.
 
Die Herren Stähli und Dossenbach von der Bäckereifachschule Richemont präsentierten u.a. einen Gugelhopf, Madeleines, Pudding-Törtli, Muffins, Streuselschnitten und ein Früchtebrot mit Cranberries.
 
Falls auch Sie feinschmeckende Backwaren mit Cranberries produzieren möchten, stellen wir Ihnen gerne die erarbeiteten Rezepturen zur Verfügung. Bitte kontaktieren Sie diesbezüglich unseren Herrn Roberto Lovecchio.
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Alte Landstrasse 101